Pasticceria

L'aerografo in pasticceria viene usato non solo per realizzare sfondi ma anche illustrazioni e decorazioni su torte, dolci, pastigliaggio, pasta di mandorle, marzapane,ostia, burro di cacao, naturalmente utilizzando colori alimentari. Le applicazioni sono molteplici e i risultati parlano da soli. Nel meridione l'aerografo viene usato per decorare i caratteristici frutti di marzapane (la cosiddetta "frutta martorana").
Interessanti diventano in questo settore le applicazioni su burro di cacao, su cui poi vengono colati il cioccolato bianco o l’isomalto. Quando questi prodotti si raffreddano, il burro di cacao si trasferisce sul cioccolato e sull’isomalto dando vita a bellissimi effetti.